Dote Simplesmente Bâtonnage Branco
Datasheet
Região
Douro
Solo
Xisto e Granito
Castas
60% Rabigato(vinha nova) e 40% Vinhas Velhas(Viosinho, Malvasia fina, Rabigato, Códega, Donzelinho Gouveio)
Vinificação
Depois de 24h de decantação, efectuou-se a fermentação em cuba de inox com temperatura controlada entre 14º a 16º C, em 1 só lote. Este vinho branco esteve na presença das borras finas num processo de bâtonnage que se prolongou ate Junho.
Estágio
Descansou e estagiou umas prolongadas semanas em cuba de inox, antes de ser engarrafado no dia 10 de Agosto. A integração prolongou-se mais 6 meses em garrafa.
Notas de Prova
Cor citrina. Aroma predominantemente de frutas de polpa branca. Sabor complexo com excelente volume de boca e persistência distinta.
Harmonização
Temperatura Recomendada
Longevidade
Teor Alcoólico
13,5%
Prêmios e Distinções
Enologia
Fernando de Castro
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