Quinta do Paral Colheita Seleccionada Tinto
Datasheet
Região
Alentejo
Solo
Granítico/Xistoso
Castas
Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon e Syrah
Vinificação
Após a seleção manual de cachos inteiros, as uvas desengaçadas fermentam em lagar com pisa mecânica a temperatura controlada (24-28º), seguida de fermentação maloláctica.
Estágio
Estagiou durante 9 meses em barricas de carvalho francês e americano.
Notas de Prova
As notas apimentadas do Cabernet conjugam-se muito bem com as bagas silvestres das outras castas e as notas fumadas da barrica. Bem encorpado, com taninos sólidos mas domados, mostra-se cheio de garra e fulgor.
Harmonização
Pratos de carnes vermelhas e enchidos de porco preto.
Temperatura Recomendada
Entre os 16 e os 18º
Longevidade
Teor Alcoólico
12,5%
Prêmios e Distinções
Enologia
Luís Morgado Leão
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